吐司的烤箱做法

食材：高筋面粉 270克、酵母粉 3.5克、白糖 40克、盐 2克、黄油 25克、鸡蛋 1个、牛奶 140克。

做法：

1、加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，牛奶。

2、用筷子搅成面团。

3、拿到面板开始揉面。

4、揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。

5、继续揉。当面团将黄油完全吸收，就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜，破口处呈不规则形状，说明到了扩展阶段。

6、继续揉，当用手撑开很柔软时，说明已到完全阶段，揉面就成功了。

7、将面团放到容器内盖上盖子，发酵。当发到是原来的2倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了。

8、拿出面团，揉几下排气，不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。

9、取一个面团，擀开，卷起或对折后，再次擀开，卷起，注意宽度与吐司盒一致。

10、其他二份同样。收口朝下。

11、再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档，烤箱底部放一碗温水，当水凉后要记得换水哦。

12、烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟，吐司表面颜色加深，要加盖锡纸，否则容易烤焦。

13、盖上锡纸后把温度调高到200度，再烤20分钟就可以了，拿出后马上脱盒。

用料

金象牌高筋面粉 260克

安琪耐高糖干酵母 3-5克

糖/赤鲜糖醇 30克

盐 2克

无盐黄油 25克

液体（一个鸡蛋+水/牛奶） 170-180克

面包改良剂 1.5克

吐司面包的做法步骤

步骤 1

称液体。打一个鸡蛋，加水或牛奶总共170～180克。

步骤 2

称干料。和面盆称面粉，另用小杯分别称糖、盐、酵母、面包改良剂，加入面粉中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

和面揉面。将液体加入和面盆，用刮刀搅拌至没有干粉。放入厨师机开3档10分钟，加黄油，用刮刀稍微搅拌，再次启动厨师机开3档10分钟，此时已成膜。

步骤 4

整形放吐司盒。手、面板都抹一点玉米油防粘，面团均分3块擀开再卷起来放入吐司盒，盖上吐司盒盖子。

步骤 5

烤箱发酵。烤箱调到发酵功能，38度，90分钟。第一次加的水发60分钟就满溢出来了，成品口感有点酸说明发过头，第二次加了100克牛奶90分钟发到8分满口感没有酸味。第三次2个小鸡蛋87克剩下加牛奶到180克，发酵室温27度，发酵50分钟已到8分满。

步骤 6

烤箱烤。烤网放下层，放上吐司盒，吐司盒中部正好位于烤箱中部，上下管150度（120-180度之间），不用预热烤50分钟即可。