6寸巧克力拉花古早蛋糕的做法

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1 可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。

2.加入玉米油。3.搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。

4.将过筛了一次的面粉再过筛进去。

5.用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。

6.将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。

7.这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。

8.拌好的面糊。

9.蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。

10.取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。

11.再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。

12.拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤60分钟左右

12小时前

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主料：

鸡蛋6个

低筋粉80克

可可粉10克

白砂糖70克

玉米油75克

牛奶65克

巧克力豆适量

辅料：

盐1克

白醋少许

做法：

1. 把蛋清和蛋白分开，玉米油放进奶锅里。

2. 开小火加热到40度左右，微微有一点儿冒烟就可以了。

3. 把低筋粉和可可粉过筛后加入油里面，稍微搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀，放一边。

5. 接着打发蛋清，在蛋清里面加入三分之一的糖，用打蛋器打到鱼眼泡，再加入另外三分之一的糖，继续搅打。

6. 继续打。

7. 加入最后剩下的糖，打到湿性状态，拿起打蛋器，上面有着小尖角，这样就可以了。

8. 取三分之一的蛋白放到可可糊里面，用划Z字型手法搅拌。

9. 搅拌均匀之后倒回蛋白的碗里面，用上下手法搅拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

10. 搅拌完的蛋糕糊

11. 8寸烤盘里面铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘里，撒上巧克力豆，在大烤盘里面倒进3厘米高的水，把8寸烤盘放进去，用水浴法，放进预热好的烤箱，150度，50分钟。

12. 时间到，出炉

13. 切块装盘

11小时前

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