汪姐糟溜鱼片的做法

食材:

鲈鱼1条

干黑木耳适量

小葱适量

生姜适量

蛋清1个

糟卤20毫升

料酒20毫升

盐少许

胡椒粉少许

淀粉少许

汪姐糟熘鱼片的做法:

1. 先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。

2. 鲈鱼洗净，去除鱼头鱼骨鱼皮后，切成鱼片，姜切片，葱切段。

3. 鱼片放入碗中，加入少许盐、 20毫升料酒，再撒上少许胡椒粉，打入1个蛋清，用手抓捏均匀。

4. 然后再加入少许淀粉抓匀，再放入冰箱冷藏1小时备用。

5. 起锅倒入适量清水烧开，放入黑木耳焯一下水，捞出备用。

6. 起锅上火倒入适量食用油，开小火将鱼片逐块下锅，炸至鱼片变白即可盛出。

7. 再次起锅加热，倒入少许食用油，放入葱姜煸炒出香味。

8. 随后倒入少许清水，放入炸好的鱼片，倒入20毫升糟卤，烧开后用水淀粉勾芡即可。

9. 出锅装盘，最后将焯过水的木耳摆在最上面，醋熘鱼片大功告成！

主料

黑鱼1条

黑木耳50克

辅料

料酒适量

盐适量

淀粉适量

蛋清适量

姜片15尧

糟卤50克

清水适量

做法

1.黑鱼洗净；

2.剪去鱼鳍；

3.将鱼身片下来；

4.片成薄片；

5.在鱼片中加入蛋清、淀粉、盐、料酒；

6.抓匀备用；

7.将黑木耳泡发，加水煮开；

8.控去水分，将黑木耳捞出放在盘中垫底；

9.锅中放入清水，加入姜片，烧开；

10.把鱼片放进去，使鱼片变成白色；

11.加入糟卤；

12.1小勺淀粉用水调开；

13.将水淀粉倒入鱼片中；

14.将鱼片捞出铺在木耳上方；

15.舀入糟卤汁，完成。