怎样做牛肉条

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材料：牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。

步骤：

１．牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀；

２．给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀；

３．放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份；

４．烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分；

５．升高油温至180度左右复炸；

６．在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味；

７．再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可。

21小时前

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