夏天晚上发面早上做包子的方法

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回答如下：以下是夏天晚上发面早上做包子的方法：

材料：

中筋面粉500克，酵母10克，白糖30克，盐适量，水250克，油适量

步骤：

1. 在一个大碗中混合中筋面粉、酵母、白糖和盐，将它们搅拌均匀。

2. 慢慢地倒入250克温水，用筷子搅拌，直到面团形成。

3. 把面团放在桌子上揉至光滑，然后再搓成一个球状。

4. 在碗里涂一层油，把面团放在碗里，然后把面团表面也涂上一层油，以免表面干裂。

5. 把碗盖上，放在室温下放置过夜，大约需要7-8小时或者直到面团发酵至两倍大。

6. 第二天早上，取出面团，揉几次。

7. 把面团分成小块，用擀面杖擀成薄圆片。

8. 把馅料放在面皮中央，把边缘往内收拢，然后用手指捏住面皮，开始包成包子。

9. 将包子放在蒸锅里，开大火蒸15-20分钟即可。

温馨提示：

1. 夏天温度高，面团可能发酵得比较快，需要观察面团发酵情况，以免过度发酵。

2. 面团发酵后，表面涂上一层油能够防止面团表面干裂。

3. 包子蒸的时间和火力需要根据包子的大小和蒸锅的大小而定，可以多试几次，找到最佳的蒸制时间和火力。

1小时前

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盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。

一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。

大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。

冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。

酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳。

家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等，熟能生巧，做法其实挺简单。

21小时前

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