黄磊黄大厨教你做酸汤肥牛

主料：肥牛适量、金针菇适量

辅料：黄辣椒酱少许、高汤少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许、白糖少许、葱少许、辣椒少许、食用油少许

酸汤肥牛的做法步骤

1.把金针菇在热水中烫一下，把油烧热，放入金针菇翻炒

2.加入黄辣椒酱，如果觉得黄辣椒酱辣的话少放些，加水

3.倒入高汤汁，把金针菇沸腾煮熟

4.放入肥牛片，加料酒

5.盖锅盖，小火最大，大火最小焖煮至沸腾，加入白醋，少许盐（黄辣椒本来就有咸味，所以盐要酌情放，如果咸度事宜就不用放盐了），少许鸡精，白糖

6.把肥牛，金针菇和汤汁盛出，留少许剩余汤汁，放入葱，小煮片刻

7.放入辣椒，小煮片刻

8.把辣椒和葱放在肥牛上，完成

主料：肥牛适量

辅料：小米辣适量、泡椒适量、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白醋适量

酸汤肥牛的做法步骤

1.肥牛焯水备用。

2.锅中热油，加葱蒜小米辣泡椒炒香，加水煮开。

3.加盐，生抽，蚝油，白醋。

4.下入焯水的肥牛，煮五分钟即可。

5.出锅撒香菜完成。

肥牛卷300克

金针菇200克

辅料

油1汤勺

香葱碎1根

蒜末2瓣

姜末少许

泡椒碎6个

剁辣椒1勺

开水1大碗

白醋5勺

盐2茶匙

酸汤肥牛的做法1.

肥牛肥瘦相宜

2.

金针菇泡水半小时，水中加少许盐

3.

浸泡后金针菇下锅焯熟，大概2分钟

4.

捞出铺在碗底备用

5.

锅中倒入适量油，烧热放入蒜姜蒜末爆香

1.肥牛片化冻并泡净血水，袋装鲜笋尖、酸菜冲洗干净，切片。泡椒洗净切碎备用。

2.锅中放油烧热，将葱、姜末爆香后放入泡椒碎翻炒均匀，然后在锅中加入适量牛肉高汤，大火煮沸。放入袋装鲜笋尖片和酸菜，煮2分钟之后，放入肥牛片，加入海天金标生抽、盐调味。

3.待肥牛片煮熟，关火后盛出装盘，放香菜装饰即可。

【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；

2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；

3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；

4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；

5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；

6、水开后倒入金针菇煮熟；

7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；

8、把肥牛倒入锅内煮至变色；

9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；

切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。

2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。

3，另起一锅烧水，水开后下入面条。

4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。

主料：肥牛300g、酸汤肥牛调料1包

辅料：青线椒1根、红线椒1根、金针菇120g、豆芽100g、蒜3颗、植物油1大勺

酸汤肥牛的做法步骤

1.青红线椒切小段。

2.金针菇去根洗净后入开水锅焯煮2分钟后捞出放在盘底。

3.放入豆芽焯煮2分钟后放在金针菇上。

4.关火，放入肥牛，变色后立即捞出备用。

5.锅中加入植物油，放入蒜末和酸汤肥牛调料里的干辣椒包炒香。

6.放入酸汤肥牛料包炒匀。

7.加入适量清水烧开。

8.放入肥牛，再次煮开后倒入装有金针菇和豆芽的深盘中，撒上青红椒即可。

酸汤肥牛的做法：

用料：雪花肥牛500克，金针菇100克，青笋丝100克，青红杭椒各一个，盐，味精，鸡精，鸡汁，豆油，灯笼椒适量。

第一步：把金针菇，青笋丝过水，青红杭椒切小段。

第二步：把出好水的金针菇，青笋丝放在深一点的盘子里，肥牛也过一下水摆在上面。

第三步：锅里加少许豆油下葱姜蒜爆香，加自来水大火烧开，加盐，味精，鸡精，鸡汁调味以后倒在肥牛上面，再把切好青红杭椒段撒在上面即可食用了。

制作这道菜的要点就是肥牛一定要买那种雪花肥牛，这样吃起来口感才好。

这道酸汤肥牛就制作完成了，