带皮毛豆炒怎么做好吃

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1、炝炒毛豆

食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。

做法

1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下。热油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至变色。

2、加入盐。放入干辣椒同炒。翻炒均匀即可出锅。

2、盐水毛豆

食材;新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。

做法

1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡，做到心中有数)。

3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。

4、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。

3、五香毛豆

食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。

做法

1、毛豆洗净，生姜切片。

带壳毛豆怎么做好吃

2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。

3、倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。最后装盘。

11小时前

星

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用料毛豆 1000克葱、姜、蒜大量干红椒、花椒、大料大量生抽、老抽、酱油、醋、蚝油一勺糖，盐，鸡精 1-2勺油，花椒油适量

炒毛豆的做法步骤

步骤 1

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准备好新鲜带皮毛豆

步骤 2

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用剪刀减去两头，洗干净备用（PS洗至水较清澈就好，毕竟毛豆上的毛洗不掉）

步骤 3

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准备好大量的葱块，姜丝，蒜瓣，干红椒段（PS这里可以任意发挥你的刀功

9小时前

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