彼此的奈 2星
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1.面粉加盐加水揉成团，醒面十几分钟揉光滑
2.揉光的面加清水抓洗揉搓，直到洗出面筋的水变清
3.将所有的洗面水收集起来，隔夜静止
4.面中淀粉沉淀倒掉上层黄水，面浆稀稠合适
5.余下面浆加盐和碱少许生抽上色，边烙边搅拌
6.电饼铛烧烫一勺面浆，铺匀凝固翻面烙
7.表面微焦出锅刷薄油防止粘连，七八张叠一起
8.水开上锅裹蒸布七八张同时大火蒸10分钟
9.取出面皮有粘连的打开再次刷油放凉备用
10.洗好的面筋上锅蒸20分钟放凉备用
21小时前
面包小姐 1星
共回答了146个问题 评论
锅烙面，高筋面粉加点盐分成两份，一份用开水烫面，一份用常温水活面，两份面在放在一起揉成软硬适中的面醒好。
19小时前
回答问题
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