爆炒猪肚正宗四川做法

深溺我梦 3个月前已收到2个回答举报

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主料：猪肚1个

辅料：红椒1个，黄椒1个，青椒1个

配料：生抽适量，白糖少许，油少许，蒜片适量，葱适量

做法：

1.将猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。

2.用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。

3.烧鱼眼水略泡猪肚。

4.用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。

5.锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时（用筷子容易插入，即可捞起）。

6.煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝

7.热油锅放蒜片、椒丝爆香。

8.倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。

9.加入葱拌匀即可。

18小时前

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食材：半熟猪肚300克芹菜1根干辣椒6个花椒3克小米椒3个大葱半根姜1块蒜2瓣

步骤：

1.半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用；

3.锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；

4.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可

16小时前

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