旳很沧桑 4星
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腌蕨菜需要焯水。
蕨菜无论是吃干的还是新鲜的，都是要过一下热水，这样可以去除蕨菜的粘性和土腥味。
蕨菜焯水注意事项：
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
19小时前
枷锁的心 3星
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腌制前不要焯水，用盐水白醋白糖腌制一晚
17小时前
一个人的静 2星
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腌制的蕨菜一般不需要焯水！多撒盐！
晒干的蕨菜需要焯水！
14小时前
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