荠菜饺子要不要焯水

拾回温暖 2个月前 已收到5个回答 举报
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红颜丨战神 2星

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荠菜必须焯水。如果直接使用，馅料加盐后，荠菜会渗出大量水分，容易泡软饺子皮。

正确的初加工方法是，新鲜荠菜择去枯叶杂质，洗净泥沙控干。

锅中水开后放入荠菜，烫至颜色深绿时捞出，投入冷水浸泡凉透，滤去水分剁碎。荠菜根也可食用，不要废弃。荠菜是十字花科草本植物，营养丰富，口感清爽鲜美，通常与猪肉、韭菜一起合成饺子馅料，也可以与鸡蛋、虾仁、韭菜制作素馅饺子。春季采摘的荠菜非常鲜嫩，开花后的荠菜纤维粗，不适合食用。新鲜荠菜洗净焯水后，可以使用保鲜袋密封冷冻保存半年左右。

14小时前

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優雅式妖媚 2星

共回答了235个问题 评论

1、荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。去掉菜中的苦涩味道，让菜更加的清香。

2、荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。荠菜中会有少量的亚硫酸钠，是有微毒，焯水也可以帮助去除这些亚硫酸钠。

3、除了焯水外，最好的办法是把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力挤成一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。

总的来说，荠菜包饺子必须焯水的。

12小时前

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場騙局 2星

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荠荠菜饺子要焯水。把荠荠菜洗净后在开水锅中焯水，焯水后挤干水分剁细加入肉沫，泼上油后，补调料搅拌就可以包了。这样包出来的饺子口感挺好的

9小时前

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我被骗了 2星

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答:荠菜包饺子需要焯水。荠菜营养丰富，但毕竟是野菜，合有草酸，带有涩味，故应当在开水里焯一下，草酸大部分就焯出去了。

5小时前

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放屁闪到腰 3星

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一般的情况下，芥菜包饺子应该抄一下水，这样能够减轻芥菜的辛辣味道，而且包饺子的时候也不容易出水，当然个人喜好不潮水洗干净也是可以的。

1小时前

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