煮牛腱子怎么煮又嫩又烂

要让牛腱子又嫩又烂，需要先进行泡制处理，然后采用炖煮的方法。
泡制处理可以使用盐水或牛奶进行浸泡，可以让牛腱子更加嫩滑。
在烹饪过程中，可以加入一些调料和酒水，比如姜片、八角、桂皮和料酒等，这些可以增强煮牛腱子的口感和香味。
将牛腱子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，炖至肉质变软即可。
此外，可以尝试使用高压锅或慢炖锅炖煮，可以更加快速和均匀地将牛腱子烹制嫩滑。

先用冷水把牛腱子放入锅中煮沸，然后倒掉水，重新加水放入调料（例如姜片、葱段、料酒、八角等）和少量盐，调味后继续用小火煮至牛肉变软，这样可以使牛腱子变得嫩又烂。
原因是：煮牛腱子需要慢慢加热，以逐渐让肉质变软，而在沸水中煮的时间过长，牛肉容易变老变硬。
除了以上的方法外，也可以在煮牛腱子时添加一些土豆、萝卜等煮到软烂，这不仅可以增加牛肉的口感，还可以让汤汁更加浓郁。
另外，也可以加入少量醋或柠檬汁，可以软化肉质并增强口感。

煮牛腱子可以又嫩又烂因为牛腱子的肉质比较硬，需要充分的加热和煮熟才能够变得嫩烂。
具体操作可以先将牛腱子用水煮开，撇去浮沫后放入姜片、葱段、料酒等佐料，再用小火慢慢煮，煮至牛腱子变得柔软即可。
如果同时加入一些柠檬片和酱油，也可以提高煮出的牛腱子的口感和美味度。
同时，在煮牛腱子时，也可以根据个人口感和偏好，加入一些其他的食材和佐料进行搭配和烹调，例如土豆、胡萝卜、芹菜、孜然等。
这样不仅可以让牛腱子味道更加丰富，还可以提高整道菜品的营养价值和食用口感。

1 煮牛腱子可以又嫩又烂。
2 嫩烂的关键是煮的时间和温度，以及煮前的处理方法。
首先需要把牛腱子去净血水，然后用凉水放入锅中煮至开水，捞起后再用冷水浸泡。
接着在锅中放入适量清水，加入姜片、料酒、八角等佐料，放入牛腱子，用炉子烧开后改用小火，煮约2-3小时。
也可以用压力锅，煮30-40分钟即可。
这样牛腱子就会又嫩又烂。
3 如果想让牛腱子更香，可以加入葱段、大蒜等调料。
煮好后可以切成薄片，配以芥末、酱油等调料食用。

材料

材料：牛腱2个

调料1：葱，姜，酒，酱油，糖，盐，甜面酱

调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。

做法

1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。

要把牛腱肉煮酥烂,就要用热水来炖煮,热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固,锁住肉里面的氨基酸不流失,这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。

煮牛腱子的时候放几块山楂，很快就煮的很烂