酸菜烧肉片

情未央 4个月前已收到3个回答举报

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主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)

辅料：月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)

1. 猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

2. 酸菜洗净挤干水分，切去根部

3. 取下一片菜帮

4. 从菜帮端上面三分之一处平片一刀

5. 拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层

6. 片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝

7. 攥成团，挤出多余水份。

8. 煮好的肉取出后稍凉

9. 切成大薄片

10. 煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝

11. 再下入猪肉片

12. 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了

17小时前

共回答了185个问题评论

1. 猪五花肉，洗净。凉水下锅，加适量料酒、姜，大料。大火烧开，继续煮，煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来，放凉些，切成片儿。

2. 切葱、蒜。切酸菜。

3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜，放适量十三香，生抽，翻炒,放入切好的五花肉。加热水，没过菜。大火烧开，小火炖，炖的时间长些,放盐。

15小时前

共回答了285个问题评论

用料:

五花肉 00g

酸菜 500g

姜片适量

葱段 1段

干辣椒 1-2根

大料 2粒

花椒少许

酸菜烧肉片的做法步骤:

步骤 1 五花肉切片，酸菜切丝

步骤 2 热锅凉油放入切片的五花肉，不要着急炒，像在烧烤店吃烤五花肉一样把五花肉表面煎至金黄

步骤 3 像这样就可以，然后再加入香料爆香

步骤 4 此时的油都煎出来了，加入酸菜爆炒一下

步骤 5 加入平齐的清水或者高汤烧开，盖上锅盖焖煮20min

步骤 6 可以加入少许冰糖提鲜，盐调味

步骤 7 出锅装盘即可

12小时前

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