芦笋家常做法小炒素炒

用料：

芦笋200克，植物油10克，鱼汤200克，姜5克，葱5克，精盐、味精、水淀粉少许。

制法：

1.芦笋洗净去根后，放入沸水中焯一下，撕去老皮，排列在盘中待用;

2.葱切节，姜切片。

3.将植物油烧至七成热，放入姜、葱，炒出香味，掺鲜汤烧沸。

4.放入芦笋，烧至入味，加精盐、味精、芦笋装盘。

5.锅内所余汤汁，用淀粉水勾芡，淋在芦笋之上即可装盘食用。

材料：

鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。

调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

做法：

1、鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。

2、鲜芦笋削去根端老梗

3、放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻

4、再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。

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将芦笋洗净，去掉根部的硬质部分。

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将芦笋从中间截成两端，下部分去掉硬质表皮，上部分用于之后的肉卷制作。

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将鸡胸肉洗净后切成薄片，备用，也可以使用牛肉、猪里脊或者培根等肉类。将下半部分芦笋码放在盘中，然后将肉片卷在上半部分的芦笋，制作成芦笋肉卷，码在上层

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将大蒜切成末、花椒用擀面杖或者刀具制成大颗粒碎，均匀撒在芦笋肉卷上面。

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加少许蚝油、鲜酱油，再倒入少量清水，调成料汁，浇在芦笋肉卷上。

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放入蒸锅内大火蒸5-8分钟，拿出即可上桌享用，下饭喝酒都适宜。