剁椒还可以做什么菜

剁椒鱼头用料：胖头鱼头1个约500g 市售瓶装剁辣椒（或自制剁辣椒）30g 盐1小匙约5g 糖1/2小匙 料酒10ml 胡椒粉1/2小匙 豆豉2小匙约10g 小葱碎2小匙 姜末2小匙约10g 大蒜4瓣 油10ml1、把剁辣椒取出，如果不够碎，用刀剁几次，剁碎。

（因为瓶装的剁辣椒很咸，我在剁的时候加了1/2小匙糖，这样剁辣椒的味道更好吃） 2、把鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连。3、把鱼头放入盘中，均与的洒上姜末、胡椒粉、料酒、盐，腌30分钟后，倒去盘中的水。（这个步骤是自己加的，因为听说饭店里的鱼头都是先入味，客人点了就上锅蒸，所以一点都不腥）4、在上述腌制好的鱼头上淋上少量的油，在鱼头上撒上剁辣椒、豆豉。5、烧开蒸锅里的水，鱼头上锅蒸7分钟（我的鱼头偏小，如果鱼头大，至少要8分钟）6、鱼头蒸好后取出，把蒜压成蒜茸，均匀撒满鱼头，静置2分钟 ，鱼头上撒上小葱碎。7、炒锅烧热，放入油后，把油烧至十成热快速淋在鱼头上即可。剁椒 五花肉　材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根) 　　调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙) 　　1　洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。　　2　蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。　3　锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。　　4　倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。　　5　放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。