巴蜀宴遇纸包鱼腌料配方

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备料：香菜50克、清水300克、调料油70克、干辣椒20克、小葱30克、麻辣料150克、生姜20克、洋葱100克、芹菜50克、调味粉20克、鸡精20克、大蒜50克、白糖5克、清江鱼1500克。

做法：把鱼清洗干净控水放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制5分钟。香菜洗净切成碎、葱切成段、干辣椒洗净切成段、生姜洗净切成碎、芹菜洗净切成段、大蒜切成末备用。

把电烤锅中铺上一层油纸，放上洋葱铺好，把腌制好的鱼放在洋葱上备用。碗中加入香辣料、料油、调料分、鸡精、白糖、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、葱和清水搅拌均匀，倒在鱼身上。

八油纸收紧口。电烤锅烧热，煮开后煮15分钟，撕开撒上辣椒粉和熟的白芝麻，再撒上香菜即可食用。

1小时前

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巴蜀宴遇是一家具有川渝特色的火锅连锁品牌，纸包鱼是其中一道特色菜品。根据巴蜀宴遇官方公布的信息，纸包鱼腌料的配方如下：

1. 干辣椒粉：适量2. 干辣椒末：适量3. 姜蒜末：适量4. 酱油：适量5. 料酒：适量6. 食盐：适量7. 鸡精：适量8. 白胡椒粉：适量具体的用量可能因个人口味喜好而有所不同，您可以根据自己的喜好进行调整。

21小时前

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共回答了309个问题评论

1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。

2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。

3.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。

4.淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。。。

18小时前

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