醪糟怎么做小吃才好吃

食材清单：纯牛奶 500ml / 小苏打 1g / 白糖 25g / 醪糟 150g / 鸡蛋 2个 / 坚果 适量

烹饪步骤

1先把纯牛奶500ml加入奶锅中

2加入小苏打，白糖开小火加热至白糖融化。

3再加入醪糟继续小火加热搅匀。

4鸡蛋打成蛋液倒入锅中，开小火加热至蛋液慢慢地凝固浮起即可关火。

5简单搅动一下，其实已经可以开始喝了。

6碗中再加入适量坚果，舀入热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟搅匀就更加美味咯。

除了平日吃的酒酿蛋，酒酿圆子以外，这里再介绍一种江苏苏州传统点心酒酿饼。

主料

中筋面粉310g、玉米淀粉90g、醪糟200g

辅料

水100g、红豆沙适量、食用油少许

步骤

1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。

2.醪糟200G+温水100G。

3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状。

4.揉至均匀光滑。

5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。

6.取出后排气，红豆沙准备。

7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。

8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了。

9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制。

10.两面烙成黄褐色。

11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。

小贴士

1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性，使饼更松软。

2、本人实践证明使用电饼铛烙时，只下加热为宜，上下加热时影响饼饼的宣软。

3、趁热食用口味口感更佳。

1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。

2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。

3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。