韭黄炒滑蛋怎么做

步骤1

鸡蛋四个，小鸡蛋的话5个。鸡蛋要打得很散，筷子拿起来，蛋液可以不间断的从筷子上流下来，就是可以了。然后放入鸡精和盐。

步骤 2

韭黄切段，锅里放多点点油，烧热，开始炒韭黄，记住一定要大火，韭黄炒十几秒断生就可以了。

步骤 3

这一步很重要，放蛋液一定要均匀慢慢倒入不粘锅。手拿铲子一定要快速的的翻炒。蛋液要一层一层的翻上来，等到全部蛋液倒完，但液体又没有全部凝固时就可以关火了。

步骤 1

把韭黄切段，

步骤 2

把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。

步骤 3

搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。

步骤 4

锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。

步骤 5

倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。

步骤 6

出锅装盘

韭黄炒滑蛋的做法 2.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅 4.将韭黄、红椒洗净沥水。

韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀 6.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘

步骤 

1、韭黄切段，锅内少许油，翻炒，撒少许盐，炒出香味，盛出备用； 

2、鸡蛋4个打散，加少许盐，白胡椒粉，水淀粉少许（更滑嫩），放入炒好放凉的韭黄搅拌均匀； 

3、热锅冷油，中小火，倒入蛋液，轻提起锅的一边，待蛋液周边出现黄边时，往被提起的那边拨蛋液，顺流下去的蛋液继续上述步骤，直至全部凝固，用菜勺轻轻拨散，即可关火。