麻辣鳝鱼家常做法

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食材清单

黄鳝 250g 、盐适量、味精适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、油适量、葱段适量、蒜粒

烹饪步骤

1/4

黄鳝用清水冲洗用力把黄鳝摔晕摔晕后再清理黄鳝，更方便清理

2/4

小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了用盐巴揉洗黄鳝尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉

3/4

锅里热油，冒青烟！加入黄鳝翻炒一定要小火慢煎煎至黄鳝两面金黄

4/4

然后加入葱段，大蒜粒边炒边加入盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精可以装盘了

21小时前

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食材：鳝鱼，莴笋，豆芽

做法：1、莴笋切丝，鳝鱼切段

2. 蒜末，干辣椒将莴笋和豆芽炒至断生，垫盘底

3. 爆香蒜末，泡椒，泡姜，青花椒，倒入酸菜，火锅底料炒出香味

4. 下入鳝鱼丝翻炒出香味，锅边烹入料酒去腥增香

5. 倒入一碗水，调味放少许盐，糖半勺，胡椒粉少许煮开后再煮3-4分钟，淋入少许水淀粉，使汤汁浓稠一点

6. 鳝鱼丝上放糊辣椒，蒜末，芝麻，青花椒烹热油，撒葱花即可

19小时前

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