萝卜丸子最正宗做法王刚

那抹芯伤 3个月前已收到7个回答举报

俄扪傻傻德 1星

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材料：白萝卜500克、面粉300克、鸡蛋2个、姜1块、大葱50克、十三香5克

1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝。

2、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。

3、锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。

21小时前

若邁風 5星

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主料：中筋面粉1000g白萝卜500五香粉6g盐

做法：把白萝卜切成丝，用热水将白萝卜、面粉、盐、五香粉搅匀，醒十分左右，把油温提高7、8成，将面团挤丸子，放入油锅中，炸成金黄即可食用。

19小时前

靑铱錵钬 2星

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材料

主料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。

做法

1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

16小时前

你别得瑟 2星

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备料

主料：萝卜一根

辅料：五花肉三百克、生姜葱适量、面粉两百克、鸡蛋两个、盐六克、生抽十克、料酒二十克

炸丸子之步骤

步骤一、首先把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用刀切成丝（最好用擦丝板擦，这样出来效果比较好），再顶刀将它切碎，放入一个大碗中，加入盐腌制半个小时（盐要多些，这样能更好腌出水分）

步骤二、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，浸泡十五分钟（温水浸泡可以去除少许腥味）

步骤三、接着将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末（越碎越好，这样能更好地激发葱姜香味），放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液

步骤四、五花肉浸泡之后，沥干水分捞出（稍微用手挤一下），将五花肉剁成肉末（用刀剁比机器搅出来的肉末香多了）

步骤五、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽，顺着一个方向不停地搅拌至上劲（这一步上劲很重要），感觉肉末粘糊糊就代表上劲了

步骤六、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中（萝卜中的水分要提前倒掉），同时再放入葱末、姜末、盐、面粉、鸡蛋液，搅拌至黏稠状并能够使萝卜肉馅定型就最佳了（这个过程约需要三分钟左右），然后搓成均匀大小圆形（不要太大，和平时丸子大小一样最佳）

步骤七、开炉点火，锅中倒入足量的食用油，油温烧到五成热时，改小火下入萝卜丸子，一边炸一边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出，然后再把油温升到八成热，下入萝卜丸子再浸炸一次（复炸的目地是为了让丸子外表更酥）

炸丸子之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于萝卜丸子的做法，已经有了更深的认知。其实我这次分享的萝卜丸子做法，和大多数丸子的步骤都相差不大，也就是说学会了萝卜丸子，那么其它什么肉丸子、山药丸子等等，都是可以做的。而它的整个过程可以分为两步，第一步是去调口，这一步口味不要太重，因为后期浸炸的时候水分会流失，那么口味就会越来越重了；第二步就是开油锅了，很多人都会好奇了，为什么自己炸出来的丸子会软呢？这就是油温的掌控，前期最好把油温控制在五成油温最佳

12小时前