芸豆最简单的腌制方法

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1、主料：芸豆10斤。

2、配料：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。

3、将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。

4、将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时，滤出腌出的水，晾干；姜芽洗净晾干，大蒜切成片。

5、酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精，用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后，加入白酒；最后将过的花生油倒入过的酱油中。

6、把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中，倒入过的酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用。

15小时前

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原料：

芸豆适量

土豆适量

芝麻少许

花椒适量

蒜适量

食盐适量

鸡精少许

小米椒适量

植物油适量

做法：

1

芸豆洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱

2

小土豆不去皮，洗净，蒸熟

3

将小土豆入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐

4

锅中热油，入蒜末、花椒粒、红辣椒炸香

5

下处理好的芸豆和小土豆翻炒两三分钟

6

撒上芝麻，加鸡精拌匀，出锅

13小时前

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