只有一颗心 4星
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应该是将基围虾要用热水蒸，因为基围虾在上锅蒸制的时候，能快速的吸热，使虾快速的煮熟。
短短几分钟虾肉就能成熟，假如是用冷水来蒸虾，虾的蒸制时间会很长，在蒸制过程中会把刚散发出来的腥味又吸收回来，所以这样蒸出来的基围虾，不仅有很重的腥味，而且虾肉吃起来口感不嫩也不鲜。
13小时前
实在人 2星
共回答了20个问题 评论
基围虾是热水上笼蒸，热水蒸基围虾肉质鲜美
11小时前
回答问题
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