延边拌腐竹的做法

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一、食材

腐竹1把，黄瓜1根，木耳1把，熟花生米1把，香菜2根，小米辣4个，大蒜5瓣，葱2根，辣椒面1勺，白砂糖少许，生抽1勺，醋1勺，盐适量，香油少许，食用油适量。

二、做法

1.将所有的食材都准备好，木耳和腐竹提前1个小时，用冷水浸泡好。腐竹浸泡的时候表面要压一个盘子在上面，防止浸泡的时候腐竹飘起来，表面浸泡不透。浸泡好的腐竹清洗干净，然后切成段，装入盆里备用。

2.黄瓜用盐搓洗干净表面，然后再用清水冲洗干净。黄瓜先用刀背拍一下，这样更易入味，然后再切成小块装入盆里。

3.准备配料，小米辣切成圈，然后再剁碎一些，装入碗里。大蒜也剁成蒜末装入碗里。开始调味，放入1勺辣椒面，把葱的葱白切成葱花放进来，再烧点热油，淋到里面，充分激发出食材的香味来。再用勺子搅拌均匀备用。

4.烧一锅开水，把腐竹段倒进去，焯水30秒，然后捞出沥干水装入盆里。再把浸泡好的木耳倒进去，焯水3分钟，把木耳炒熟，然后捞出来沥干水，也装入盆里。

5.把刚调好的料汁倒进来，再放入少许盐，少许白砂糖，1勺生抽，1勺醋，少许香油，然后用手抓拌均匀。用手抓拌更易让食材入味些，如果不喜欢，也可以用筷子搅拌均匀。

6.最后再来一把下酒的花生米，少许香菜段，继续抓拌均匀，完成。

15小时前

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