农村河柳根鱼做法

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所需原料

鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法步骤

1、花生用清水浸40分钟；

2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；

4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；

6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

21小时前

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将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。

同时放入花椒、八角炒出香味。

在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味，加水，放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐，加水要没过土豆即可。大火烧开转中火将土豆炖5分钟。

把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。

锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。

19小时前

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