五色糯米饭 的制作过程

主料

糯米适量

辅料

红蓝草适量

干黄花适量

紫苋菜适量

糯米原色适量

黑豆汁适量

1.准备所有材料。

2.将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。

3.将黄色染汁沥渣倒出备用。

4.将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。

5.将紫色染汁沥渣倒出备用。

6.将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。

7.将红色染汁沥渣倒出备用。

8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]

9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）

11.起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。

12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。

五色糯米饭制作过程如下

1、食材明细：大米一杯半、胡萝卜一根、豌豆少许、玉米渣少许、西红柿一个、橄榄油少许、盐少许、海苔碎少许；

2、准备好食材，胡萝卜改刀成小丁。

3、西红柿用热水烫一会去皮，改刀成小块。

4、炒锅加入少许橄榄油。

5、先放入胡萝卜，翻炒。

6、再加入豌豆翻炒，炒到蔬菜丁微微收紧即可关火，盛出备用。

7、大米加玉米渣，混合，清洗一遍挑出杂质。

8、把炒好的蔬菜倒入，加入比平时煮饭时少一点的水。

9、最后倒上西红柿粒，盖上盖子，启动蒸米饭。

10、米饭蒸好后，揭开盖子，稍微凉一会，加入少许盐，用米饭勺翻拌均匀。

11、表面撒少许海苔碎装饰。

食材

白米 、 黑米 、 玄米 、 芝麻 、 粟米 、 高粱 、 胡萝卜 、 松子（坚果）

烹饪步骤

步骤1/5

将各种杂粮混合一起，洗净。放水。（水要稍微比单纯的白米要多一些）

步骤2/5

饭开始焖后，准备胡萝卜。切成小粒儿或者直接拿刮刨器切成小片儿有助吸收消化。

步骤3/5

米饭熟后，将胡萝卜放入，盖上盖子放置一分钟。

步骤4/5

抓一把松子放入米饭搅拌。盛入容器。

最后一步

完成

食材清单

糯米 1000克 、 蜜蒙花 一把 、 紫米草 一把 、 苏木 50克 、 枫香叶 100克 、 玉米油 20克 、 盐 2克

烹饪步骤

1/12

准备四色植物

2/12

先摘枫香叶剁碎放水2斤、并且放入一把铁的易生锈菜刀泡两天、期间用手搓5-6次，过滤然后煮开放凉备用

3/12

蜜蒙花加2斤水煮开五分钟后关火过滤备用

4/12

苏木加2斤水煮五分钟过滤备用

5/12

紫米草加2斤水煮5分钟过滤备用

6/12

各色泡米水冷了、再备一盆清水、（泡原色米）取糯米每盆水里放200克

7/12

搅一下浸泡均匀、泡米5小时、

8/12

蒸盘上铺一个湿水的笼布！

9/12

各色米分别滤掉水！每份放入4克玉米油0.8克盐拌一下、倒入蒸盘适量

10/12

或者取一个超大的平底不锈钢盘子（类似做凉皮的那种）放入米摆造型蒸锅加多点的水、米盘放篦子上隔水蒸中火上气35分钟关火美味弹牙的五色糯米饭就好了

11/12

还可以给孩子们做一些可爱的造型哦

最后一步

全部蒸完就完成喽

原料：

糯米750克、猪里肌肉200克、红萝卜半条、 小个竹笋1条、香菇2个、花生米125克、虾米60克、 高汤370克、 酱油45克、砂糖8克 、料酒300克 、油适量

步骤：

1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

五色糯米饭的做法 用料 糯米 500gx4份 黄花（密蒙花） 一把 红蓝草 一把 紫蓝草 一把 枫叶 一份 铁锅 一个（或铁器一块） 黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！

黄色的汁液这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些红色汁液紫色的汁液红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。

这个颜色也用铁锅煮比较好哈枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。

（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）

黄色红色泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！

黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了蒸好的黑色！！