豆腐烧牛肉的正宗做法

食材：

牛肉400克、老豆腐200克、青菜4根、八角1个、桂皮1片、香叶1片、豆瓣酱、料酒、姜、味精、盐和植物油。

做法：

1.把牛肉、豆腐洗干净，切成块。

2.青菜洗净，切根，姜切丝。

3.牛肉焯水，煮出血水，捞出用凉水冲干净。

4.起锅，油热放入八角，桂皮和香叶，爆香。

5.倒入豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉，淋入适量的料酒去腥。

7.炒至牛肉半熟，加入盐，搅拌均匀。

8.放入豆腐，加入淹没食材的清水，大火煮开，小火慢炖至牛肉熟透。

9.撒上味精和青菜叶，搅拌均匀即可。

主料

牛肉适量

辅料

豆腐适量

步骤一

1、牛肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌20分钟，放入滚水中焯至半熟取出，沥干水。

步骤二

2、板豆腐每件切成4件，放在笊篱内，洒下盐1茶匙，腌30分钟放入滚水中煮3分钟，取起沥干水。

步骤三

3、下油爆香姜，下调味料及豆腐，煮至汁将干，下牛肉煮熟，下葱兜匀，埋芡上碟。

主料

豆腐400克

牛肉200克

小红椒2个

香菜一小把

红油豆瓣酱适量

鸡精适量

料酒适量

盐适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

1.牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

2.豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

3.热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4.下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5.下豆腐丁再次煮沸。

6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

食材用料：牛腩500g，胡萝卜适量，八角2个茴香适量，香叶适量，肉桂适量，生姜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，冰糖适量

1， 首先把牛肉过水。用冷水，不要盖锅盖、除水的时候放点颗颗干花椒、还有老姜煮十分钟左右。

2， 煮了过后用冷水冲洗干净沥起、锅里放油烧到六成熟样子下干花椒、干辣椒、生姜、豆瓣、冰糖炒出香味然后把牛肉放下去开大火炒、肉上色就加水再把剩下的大料放下去、在加点点老抽。

3，然后慢慢炖我用电磁炉40分钟时候我就下胡萝卜、胡萝卜好了撒上味精就可以吃咯。放适量豆瓣和老抽，盐调味即可。

用料:

豆腐 1块

猪肉(五花肉最佳） 300克

盐 少许

生抽 少许

老抽 少许

干辣椒 3个

蒜瓣 3瓣

生姜 适量

生腐烧肉的家常做法步骤:

步骤 1

准备好所需的食材以及调料 生姜，蒜瓣，干辣椒，肉切块，豆腐切块，小葱。

步骤 2

热锅冷油先下肥肉煸炒一下(我老婆不吃肥肉，所以我没有选择全用五花），

步骤 3

肥肉炒上色后倒入瘦肉，以及生姜大蒜干辣椒。

步骤 4

调味，放盐，少许糖，黄酒，生抽，老抽。然后加水盖上锅盖焖煮

步骤 5

中火焖煮约三四分钟，放入豆腐块，晃动锅即可，不要用锅铲翻炒，否则豆腐都烂了。焖煮约十分钟，中间可以晃动锅防止粘锅。

步骤 6

见汤汁不多时候可以放鸡精(可不放），葱，淋少许香油出锅。