四季椰林椰子鸡的做法

用料椰子 1个清远鸡 半只黄芪 20克红枣 8颗枸杞 10克姜 4片

四季椰子鸡汤的做法步骤

步骤 1

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市场挑选的老椰子，个头大，绒毛金黄的品质高，青椰口味清淡，也可以代替使用。

步骤 2

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鸡肉斩大块，沥干水分。老椰子让店老板削皮。少许黄芪，枸杞和红枣洗净备用。

步骤 3

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椰子切开，椰汁盛碗备用。

步骤 4

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椰子切条清水浸泡备用。

步骤 5

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椰条长约4-5cm，宽1-2厘米。

步骤 6

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将椰条冷水下锅，同时倒入椰汁。（略少于平时煲汤的水量）

步骤 7

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鸡肉焯水，热水下锅，加姜片去腥。

步骤 8

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大火煮至滚开，一分钟关火，撇除浮沫。

步骤 9

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冷水冲洗，沥干水分。

步骤 10

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椰子大火煲20分钟便散发出浓郁的清香。

步骤 11

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加入鸡块，黄芪，红枣，中火煲15分钟。

步骤 12

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中间开盖撇除表层的鸡油与浮沫。一室皆香，食指大动。

步骤 13

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转小火煲20分钟，出锅前撒入枸杞。

步骤 14

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焖煮一分钟，加少许盐调味，关火装盘。

步骤 15

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汤汁晶莹，清香似蜜。益气生津，口感细腻。

步骤 16

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鸡肉的爽滑嫩香，椰汁的清冽甘甜，红枣的古朴，枸杞的滋补，让这道清火靓汤，相得益彰，别具一格，登堂入室，余味无穷。