黑哥腌萝卜块的做法

用料

萝卜 1根 醋 60克 冰糖 60克 泡椒 30克 小米椒随意 几个花椒 十几粒蒜 半个胡萝卜 切几小条 盐 5克 凉白开 300克

做法步骤

步骤 1

萝卜切小方块，用盐腌制，调料勺两勺，多少可以自己调整，萝卜多少也有关系，时间大概是一个小时，我很不喜欢生萝卜气，所以腌制时间久了一些，大家看下，很多人一般都是10分钟，20分钟，半小时的，我下一次也要时间短点，盐量多一点的试试，这里的盐不是调味料里的5g盐

步骤 2

腌好后，把腌出来的水倒掉，用自来水洗，再用凉白开洗一遍，然后，倒沥水篮里沥十分钟

步骤 3

烧一壶水，先用开水100g化冰糖，我用的是黄冰糖，等化完，加醋，花椒，大蒜(切片)，泡椒(每个剪一两个口子，不剪断)，小米椒(切小段，我用了4个，还把籽挤掉一些，家里基本吃不了辣，爱吃辣就多放几个)

步骤 4

把调好的汁倒入沥干水的萝卜里，拌一下，装罐(罐子最好用玻璃罐，无水无油，干净)再加凉白开100g，100g的加，水没过萝卜，我一般总共就用300g水，包括化冰糖那100g

步骤 5

最后放冰箱冷藏，常温应该也没问题，但现在这种天气，放冰箱拿出来冰冰凉凉又爽脆的感觉比较好吃，一般3天左右能吃，也可以中间开出来尝尝，咸淡甜的，可以按自己口味偏偏调整下