顺德无骨鱼切法

君临天下城 3个月前 已收到2个回答 举报
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嗳寔嚒 2星

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顺德菜，其特点是鱼肉鲜嫩无骨，口感极佳。以下是顺德无骨鱼的切法：
选择新鲜的鱼，最好是鲈鱼或桂鱼，将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
用刀沿着鱼的脊骨将鱼肉片下来，注意不要切断鱼的脊骨。
将片下来的鱼肉放在案板上，用刀将鱼肉从鱼的脊骨上切下来，注意不要切断鱼的脊骨。
将切下来的鱼肉用刀切成薄片，注意不要切断鱼的脊骨。
将切好的鱼片放在盘子里，用盐、料酒、淀粉等调料腌制 10 分钟左右。
将腌制好的鱼片放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟左右，直到鱼肉熟透。
将蒸好的鱼片取出，淋上蒸鱼豉油、撒上葱花、姜丝等调料即可。
需要注意的是，在切鱼片时，要注意不要切断鱼的脊骨，这样才能保证鱼肉的完整性和口感。同时，在腌制鱼片时，可以根据自己的口味加入适量的调料，以保证鱼肉的味道。

2小时前

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忘情水 2星

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首先将鱼腩切片，摸清鱼骨的位置，从鱼头下开始下刀，碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。

02反复将鱼腩切片后，剩下的就是鱼骨了，然后将鱼骨切段。

1小时前

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