炸一条完整大鱼方法

红颜发如雪 2个月前 已收到2个回答 举报
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嗜洫誑魔 4星

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1、食材：鲫鱼两条，面粉适量，盐、酱油适量，花生油2斤。

2、将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净，抹上细盐。

3、盆中加水，打入鸡蛋两个。

4、加入适量酱油和细盐，和鸡蛋一起搅散。

5、倒入面粉，顺一个方向不断搅均匀，和成面糊。

6、将处理好的鲫鱼也裹上面粉，然后放入面糊中。

7、平底锅烧热，倒入比较多的花生油。

8、油基本熟后，放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火，一面炸至硬皮后，反过来炸另一面。反复两次即可

17小时前

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浪荡哥 2星

共回答了264个问题 评论

1、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样,煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。

2、煎鱼的时候单面多煎一下,不要立马翻动。要掌握好油的温度，鱼易粘锅，油温低。

3、要想保持鱼完整，鱼的外面裹的面粉或淀粉要均匀，有要多一些炸鱼时，要薄薄的一层。

4、最好油将要炸的鱼漫过，粘锅后鱼易碎。

5、先把鱼用盐淹一个小时，盐别太多，再洗一下，擦干表面水分，再炸就能保持鱼完整。

注意：1：炸之前一定要擦干鱼身上的水分。

2：炸的时候要小火。

3：炸的时候别翻得太快。

15小时前

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