鱼丸怎样做

鱼丸的做法如下：

材料：

- 鱼肉（去骨去皮）250克

- 洋葱1/4个

- 葱1根

- 姜1小块

- 盐1茶匙

- 白胡椒粉1/2茶匙

- 生粉2汤匙

- 鸡蛋1个

- 油适量

做法：

1. 将鱼肉、洋葱、葱和姜放入搅拌机中，搅拌成细腻的鱼泥。

2. 将鱼泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀。

3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 将油烧热，用勺子将鱼泥挖出，用手搓成小球状，放入油锅中炸至金黄色。

5. 取出沥干油，即可食用。

提示：

- 鱼丸中的鱼肉可以根据个人口味选择，比如鲈鱼、鲤鱼等。

- 搓成小球状时，可以在手上沾些水，这样鱼丸会更加光滑。

- 炸鱼丸时，油温不要太高，以免炸糊。

食材：草鱼、葱姜水、淀粉、鸡蛋

调味：食盐

1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏，腹部的黑膜也去除干净，这一块也是腥味的来源，切掉鱼头，去掉鱼骨，只要两边的鱼肉。

2、把鱼皮、鱼刺去掉，这里做鱼丸不适合，记住只要细嫩的鱼肉。

3、将鱼肉切成小块，用清水浸泡5分钟，冲洗干净，经常吃鱼的小伙伴都知道，鱼腹部的肉非常嫩，也是水煮肉片的主要食材。

4、准备一台料理机，这个比剁省事多了，鱼肉放入绞肉机，分两次加入葱姜水，打成细腻的鱼泥，越细腻越好。

5、在绞碎的鱼糜中，打入一个鸡蛋，加入2勺盐，适量的淀粉，沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲，淀粉是鱼丸成型的关键，要边倒边搅拌，达到黏稠成型的比例。

6、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，待全部挤完，开小火将水烧开，记住不要搅拌，可以轻轻晃动锅底，适量加点清水降温，像煮饺子那样。

7、等鱼丸变大浮起后，捞出放入盆中，加入冰水浸泡，然后放入冰箱中冷冻，冬天可以吃火锅丸子，平常制个鱼丸汤也可以，Q弹美味，家人们非常喜欢吃。