卤牛肉松散怎么补救

寂寞叼支烟 3个月前已收到4个回答举报

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卤牛肉松散有一种办法可以补救。将牛肉放入卤肉锅中回锅煮，开锅后，将牛肉捞出，用一块干净的布，将牛肉放入扎紧，越紧越好。

然后将其放入大的盘子中，用较重的器物压在上面，待牛肉完全凉透即可解决松散的问题了。

2小时前

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放冰箱冷冻一小时再切片。卤牛肉松散是因为牛肉卤的时间过长了，肉越热越松散，将卤牛肉用食品袋包装好后放在冰箱里面冷冻一个小时，拿出来切片就不松散了。

1小时前

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补救方法

1、卤牛肉是生活中大家都比较喜欢吃的食物之一，它口感比较好且具有很高的营养价值，现在很多人都会自己在家中制作，不过有时候没有掌握正确的方法很有可能导致卤好的牛肉变的松散。

2、一般情况下，卤牛肉松散很有可能是肉太大了煮烂了不容易切块，这个时候要是趁热切就会出现松散的情况，所以我们一定要等牛肉放凉之后再切，另外牛肉的纹路很清晰，我们在切的时候要顺着纹路切，如果纵向切就容易切散。

3、在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散，我们选肉的时候一定要选牛腱子肉，切大一点的块，然后放到凉水中加料酒焯一下，等水开了之后再捞出来，温水冲去浮末去腥，接着加入各种香料一起煮一个小时，放凉后放到冰箱进行冷藏，再切片就不会散了。

22小时前

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可以用保鲜膜将牛肉包裹紧实后放冰箱冷冻层冰冻一两小时，时间到取出再切试试。

18小时前

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