白灼虾正确做法王刚

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过于多余 2星

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原料:

基围虾1斤,小葱1棵,姜1小块,生抽、香醋、料酒、食盐、食用油适量。

制作方法:

1. 先处理虾。先将基围虾的虾枪剪掉,再剪掉虾须、虾脚,然后将其头部掰开挤出虾头里的内脏,在扯出内脏时会把虾线一起带出来。如果没有成功带出虾线的话,则再用牙签插入虾第二节和第三节处,把虾线挑出来。

2. 处理好的基围虾在清水中反复冲洗干净后备用。

3. 将葱、姜洗净,葱一半切段、一半切末;姜一半切片、一半切末备用。

4. 火上坐锅,倒入适量清水,加入葱段、姜片,再倒入适量料酒。

5. 待锅里的水快煮开前、有很多气泡时,倒入基围虾。

21小时前

40

插翅難逃 3星

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食材:活虾500克、大葱适量、姜适量、料酒适量、食用油适量、小葱适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、鱼豉油适量、米醋适量、蚝油适量

19小时前

11

指间樱 4星

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1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用。

3、白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。

4、姜切成薄片,葱白切成段。

5、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。

6、再倒入少许白酒。

7、加上锅盖大火将水煮开。

8、水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

10、用漏勺将虾捞起。

11、投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)。

12、再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。

13、蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。

14、蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。

15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

16、锅内倒入少许油,开小火加热。

17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

18、加入盐。

19、加入糖。

20、拌匀后倒生抽。

21、加热至糖和盐溶解,即可关火。

22、用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

16小时前

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