新秩序 3星
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主料：普通面粉 600g 酵母5g 清水300g 火腿肠3根（中号） 香葱50g 盐 、色拉油适量。
做法步骤1.先将酵母用不超过40度的温水化开，倒入面粉中，慢慢加清水，揉到三光，既手光面光盆光，包保鲜膜放温暖处发至两倍大！
2.将发好面取出，揉成表面光滑的团。用擀面杖擀开，直到成一个长方形的薄片。
3.在面皮上均匀的抹上油。
4.这时将事先切成末的火腿肠和香葱，按盐，葱，肠的顺序均匀的涂抹在面皮上。
5.将面皮卷起，卷成一个长卷。
6.均匀的切成等分。这个切等分的大小就是决定您成品的大小。按你自家接受的量来定。
7.拿起两个，叠在一起。用筷子稍压一下。
8.抓住两头拧一下，再将两个面头捏住，这是懒人法卷法。
9.第二种，将面拉长，筷子从中间将面对折，筷子头朝下顺时针向身体方向转动，最后将面头捏紧，筷子抽出。（这是有技巧的方法，多练几次就可以了）。
10.将卷好的花卷静置5分钟，等水开上汽开始蒸，大约蒸20分钟即可，关火焖5分钟。
11.好啦，透着香，发着光长花卷成功啦。
13小时前
沵寵壞 1星
共回答了197个问题 评论
食材：面粉3斤、食用碱5克、酵母粉1包、30℃温水适量、食用盐适量、食用油适量。
做法：
1、准备3斤面粉，放入5克食用碱，搅拌均匀。面粉中加入食用碱
2、另取一个碗，倒入一包酵母粉，用30℃左右的温水化开。
3、 温水化开酵母粉，用酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。需要注意的是蒸花卷的面和蒸包子的面差不多，要调得比蒸馒头的面稍微软一些。
4、搅成面絮后，下手开始揉面。将面揉至光滑后，盖上盖子或者封上保鲜膜醒发至两倍大。
5、面发好，面板上撒上一点面粉，面按一下，不下塌也不上浮即可。
7、把面取出，置于案板上，下面开始揉面，直至气泡全部揉出。。
8、面揉好以后，把它切成2份。
9、取一块面，我们给它揉成圆形。
10、用擀面杖，把面擀成面饼。
11、面擀好以后，均匀地撒上适量的盐，涂抹均匀。
12、然后再倒点油，我们给它涂抹均匀。
13、涂上盐和油之后，我们把面从一头给它卷起，卷成长条。
14、然后我们把长条切成大小均匀的小面剂。
15、取一个面剂，拿筷子在中间压一下。面剂用筷子从中间压一下
16、压好后，用手拿起，两头拉伸一下。
17、拉长后，用双手捏住两边。
18、一边不动，另一边用手旋转一圈。
19、长花卷完成，再醒发至两倍大。
20、锅内加入足量的水，凉水上锅蒸，大火烧开，上蒸汽以后，再蒸20分钟，然后关火再焖2分钟就可以出锅了。
11小时前
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