酸菜金汤牛蛙最正宗的配方

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材料

牛蛙500克　　酸金汤1碗香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　橄榄油1小匙　　酱油大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；

2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；

3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、酸金汤、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。

7小时前

共回答了437个问题评论

金汤配比；

菜籽油110克，黄灯笼椒酱60克，酸辣鲜露35克，白醋20克，盐9克，白糖2克，鸡精25克，小米辣粒10克，野山椒粒20克，仔姜末20克，香葱段10克，姜末5克，蒜粒12克，鸡汤2950克，

锅内加入菜籽油烧热，加入以上所有料熬制出香味，加入鸡汤烧开，加入调料即可

制作过程；

金针菇，泡菜，牛蛙两只（剁块），

将金针菇、泡菜洗干净，泡菜切丝、金针菇切掉根部飞水煮一下垫碗垫底，牛蛙飞水煮至熟透捞出，

另起锅加入金汤烧开，加入牛蛙煮至两分钟，倒入碗内即可。

5小时前

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材料

牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

2小时前

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