柠檬用热水泡好还是冷水

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讉朢尐栤 1星

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水温60~70℃比较适宜。原因如下：1、泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。2、如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。3、有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失。

再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。

15小时前

虚假的面具 2星

共回答了288个问题评论

一般是用五六十度的热水侵泡，开水泡会烫死它的营养物质的，冷水泡不开，激发不出来柠檬的味道。所以热水最为合适的。

13小时前

25

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