水煎鲫鱼的做法

水煎鲫鱼是一道口感鲜嫩、简单易做的菜肴。以下是一种常见的水煎鲫鱼的做法：

所需材料：

- 鲫鱼1-2条（根据人数而定）

- 生姜适量，切片或切丝

- 葱适量，切段

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 清洗鲫鱼，去内脏和鳞片，用清水冲洗干净。剖开鲫鱼的两面，切上几刀，这可以帮助鱼肉更均匀入味。

2. 在鲫鱼表面均匀撒上一层盐和一些白胡椒粉，将其稍微按摩一下，让调料渗透进鱼肉中，腌制大约15分钟。

3. 热锅加入适量的食用油，油热后放入生姜片和葱段，煸炒片刻。

4. 将腌好的鲫鱼放入锅中，用中小火慢慢煎煮。每一面煎约2-3分钟，直到鱼皮变得金黄脆脆的。

5. 倒入适量的料酒，盖上锅盖，继续用中小火煮煎约2分钟，使鱼肉更加入味。

6. 煎煮完成后，撒上一些切碎的葱花作为装饰即可。

鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面抹上盐腌制10分钟。

锅中放油，烧热后放入鲫鱼中火煎，两面煎至金黄色。

加入适量的水，加入葱、姜、蒜、辣椒，盖上盖子煮20分钟。

加入盐、酱油、五香粉、鸡精，调味后出锅。

这样，一道美味的水煎鲫鱼就做好了。

做法 

1、鲫鱼去内脏洗净；

2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

窍门1、鱼新鲜，个体大小要适中，家宴用500－300克为好，太大不好煮，也浪费。2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜，去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气。

3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮，不然鱼腹太厚实，不容量煮熟。

4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样，这是鱼肉鲜嫩的关键。

食材清单

主料

鲫鱼

2条

豆腐

250g

辅料

香菜适量

胡椒粉1勺

猪油适量

韭黄适量

姜适量

葱适量

开水适量

面粉适量

鸡精半勺

食盐1勺半

步骤 (合计 10 步)

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1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_1

2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_2

3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_3

4. 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_4

5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_5

6. 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_6

7. 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_7

8. 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_8

9. 成品图。