怎么烤蛋糕不粘

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1、模具防粘：

（1）黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。

（2）在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。

（3）轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。

（4）倒出多余的面粉，模具就处理好了。

2、防粘模注意事项：

（1）黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。

（2）一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油。

（3）有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。

（4）烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

（5）千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了

2小时前

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蛋糕粘模主要原因有2个一模具没有熟制好所以粘模二蛋糕打发程度过高导致面糊组织非常分散蛋糕本身的有序性和凝聚性呗破坏了所以粘模原因找到了问题就很容易解决。

1小时前

共回答了292个问题评论

烤蛋糕不粘可以在烤盘里面刷油，垫油纸

22小时前

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