清炖羊骨汤最正宗的做法

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

　　香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

　　调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

　　准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

　　1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

　　2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

　　3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

　　4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

材料

首乌20克，黑豆30克，羊排500克，海带100克，香菇2朵，姜片少许。调料精盐适量，清水12杯。

做法

1、将羊排切除边骨取精排，斩成4厘米的段，下入沸水中汆烫去血水后捞出。

2、黑豆预先浸泡3小时，香菇去柄洗净切十字花刀，海带切块首乌洗净待用。

3、将煲内清水烧沸，下入所有原料旺火烧开，小火熬煮3小时，下入精盐调味即可。

先把羊骨头棒子，用冷水浸泡一小时左右清洗干净，锅里放凉水烧开，放清洗好的羊骨头汆烫，再次开锅捞出备用。

2、锅里重新放凉水，放汆烫过得羊骨头棒子，葱段姜片，大火烧开。

3、放盐适量，转小火一小时三十分钟左右炖至肉烂即可。

4、另取一小锅盛入刚炖好的羊骨头和汤，用多少盛多少，锅做电磁炉上打开开关。

5、先放入洗干净的细粉丝。

6、开锅后，放切好的大白菜。

7、炖至白菜粉丝熟即可。

— 食材清单 —

主料:

羊骨头700克

辅料:

黄胡萝卜1条，皮牙子（白洋葱）1只，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊骨头切件，清洗，新疆的羊肉不打水，所以不用焯水。

2· 胡萝卜和洋葱洗好切件，选用新疆出产的黄色胡萝卜和白色的洋葱，这个是关键，不能用红色的胡萝卜。

3· 加入清水煮沸。

4· 清水煮沸后加入羊骨头，不用焯水。

5· 加入羊骨头后煮沸。

6· 加入黄胡萝卜煮沸。

7· 加入白洋葱煮沸。

8· 猛火煮3分钟。

9· 转入文火煮45分钟。

10· 煮好后加入食盐，煮的过程不要加盐。

11· 另一个角度。

12· 汤汁非常清甜。

13· 加上自己喜欢的酱料，可以开吃了。

主料：羊棒骨，胡萝卜，香菇。

　　辅料：葱，丁香，香叶，肉桂，花椒，姜。

　　做法：

　　1.羊棒骨要切一下，剁成几段。胡萝卜切滚刀块。

　　2.羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。此时水要一次到位，之后就不加水了。同时放入香菇。

　　3.小火2个小时。

　　4.大火烧开，放上胡萝卜。

羊骨焯水洗干净准备白酒泡一夜加入一点朗姆酒，准备煲汤砂锅，放入清水红酒，柠檬，羊骨头加入一点菠萝，胡萝卜山药，盐，一点番茄慢炖3个小时后关火

材料：羊腿棒骨1斤、羊蝎骨2斤，盐、味素、干辣椒1个、姜、葱、花椒粒、干橘皮、炖肉料一袋、料酒、所有调料各少许。

2、羊棒骨用刀背敲成两截，羊蝎骨剁成10公分的大小。

3、所有骨头放在大一点的盆内，加入凉水浸泡1小时，并且每20分钟换一次水（祛除血腥）。

4、在干净无油的锅中加水烧开，焯一下，焯完后捞出冲洗干净。

5、将所有棒骨取出，放在锅底，然后再放入羊蝎骨，最后添凉水，没过骨头即可。

6、加入调料，除味素以外都放锅里，电子高压锅定时60分钟即可。

1.首先把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开。

2.用凉水直接冲去泡沫备用。

3.把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱略炒。

4.倒入切好的土豆与红萝卜一起炒。

5.翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉。

6.再把切好的芹菜也加入炒片刻。

7.注入适量开水大火煮沸。

8.将冲过凉水的羊骨也放入锅里。

9.最后放入香茅与迷迭香。

10.盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。

11.转入中火打开锅盖。

12.用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉。

13.继续煮沸约半小时。

14.这个时候才把番茄加入一起煮。

15.调入适量盐以及胡椒粉转大火。

16.约五分钟后熄火即可。