徊卟呿誋憶 3星
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步骤/方式1
除了面粉和鸡蛋，所有材料直接称到锅里，开中小火加热至水开，黄油全部化开的状态，水开把火调到最小火下面粉，快速搅拌，面粉烫熟变透明关火
步骤/方式2
全程在锅里拌好，拌匀不要有干粉
步骤/方式3
另取一个容器，不要太大，太大放了鸡蛋会滑不好操作，稍微晾至不烫手，晾的时候可以打两个鸡蛋液
步骤/方式4
鸡蛋液不要全部倒完，可以先倒一半，拌匀干了再加，拌匀后提起不会快速掉落，有点像果冻状半凝固
步骤/方式5
装袋
步骤/方式6
挤进空气炸锅，之前烤了一锅，这是第二锅，刚好多一个，随便挤了
步骤/方式7
160℃烤20分钟，成功的状态是看起来有明显的蓬松的，拿起来轻轻的
步骤/方式8
颜色也刚好，正常的，在晾凉后泡芙是会有点软，缩一点，都是正常的
步骤/方式9
挤上夹心就好了
步骤/方式10
打开里面也都蓬松的，没有不熟的
步骤/方式11
一锅刚好是做了25个，吃一次足够了
9小时前
谎话烫耳 2星
共回答了92个问题 评论
步骤1
我们先来做酥皮，准备好酥皮所需的材料：低筋面粉100克、黄油80克、糖粉55克
步骤2
将糖粉过筛，然后隔热水完全融化的黄油倒入筛好的糖粉中
步骤3
搅拌至如图，黄油和糖粉完全融合
步骤4
然后筛入低筋面粉
步骤5
搅拌至如图，低筋面粉完全吸收黄油和糖粉，变成一个油面团
步骤6
将油面团分成4份，搓成小圆团，按压成圆饼，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏待用
步骤7
接下来我们开始做泡芙的部分，所需材料有：盐2克、糖20克、黄油50克、牛奶100克、低筋面粉60克、鸡蛋2个。
在锅中放上黄油、糖、盐，倒入牛奶，开小火煮开
步骤8
搅拌煮至如图黄油和牛奶完全混合均匀
步骤9
筛入低筋面粉，这部动作一定要快，不然面粉容易结块，以防万一，也可以提前将低粉过筛准备好
步骤10
搅拌，翻炒至面粉和黄油牛奶完全融合，没有结块，关火
步骤11
将黄油牛奶面倒入一个大盆中
步骤12
两颗鸡蛋打散成蛋液
步骤13
将蛋液倒入刚刚准备好的黄油牛奶面团中，注意一定要分次倒入
步骤14
用力搅拌面糊，混合至如图提前叉子成挂下的三角形即可，这样泡芙面糊就准备好了
步骤15
取一个中号碗大小的锡箔碗，用勺子兜几勺泡芙面糊像叠叠高一样，叠两三层
步骤16
取出冰箱的酥皮饼，应该已经很硬一块了，拿的时候要小心点，因为容易断掉哦。将酥皮饼放在叠好的泡芙面糊上
步骤17
空气炸锅200度预热5分钟，然后取出炸篮，将锡箔碗小心的放进去，当心别烫到手哦！推进炸篮，200度加热10分钟，结束后调成180度加热15分钟。加热的全程都不要打开看哦！然后酥皮泡芙就完成啦，
7小时前
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