卤鱿鱼最正宗的做法

原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油100毫升，清水500毫升，米酒50毫升。

制法

1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。

2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。

3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。

4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。

主料：

鱿鱼1只

辅料：

桂皮1片，大料1颗，香叶几片，花椒少许，辣椒3个，生姜5片，大蒜3颗，大葱1段，酱油适量，酒适量，白糖适量

烹饪步骤

步骤1，鱿鱼剪开一刀后剥去内脏，洗净备用。

步骤2，锅中入少量水，加入所有香料，大火烧开后小火煮10分钟，让香料味道充分释放入汤里。

步骤3，锅中加入整个鱿鱼，继续煮5分钟，倒掉一部分汤汁剩余少许，大火收汁入味即可。或者也可以加入鱿鱼后继续煮七八分钟，关火，让鱿鱼在汤汁中浸泡一两小时。

最后一步，取出鱿鱼切片装盘即可。配蘸汁：醋多一些，少许酱油，白糖多一些。

用料；去了内脏的鱿鱼500克

调料；

料酒，盐，冰糖，姜，葱，蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，老抽，先抽，鸡精。

做法；

1.鱿鱼解冻，去掉杂质，剥去黑衣，漂净，

2.锅里放入一大碗清水，放入调料，煮开5分钟，

3.放入鱿鱼，

4.大火煮10分钟，小火煮10分钟，

5.加些盐，鸡精小火煮5分钟，关火，让鱿鱼浸泡在汤汁里，60分钟后取出

6.切片即可装盘

鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净

步骤2

五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

步骤3

切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右

步骤4

转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右

步骤5

接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了

成品

第1步、备洗好鱿鱼，备好南乳汁，八角，蒜头。

第2步、锅底里加入老卤水，再将南乳汁加入。

第3步、再将蒜头八角加入，煮至八角出味。

第4步、再转小火将鱿鱼锅，小火煮至十分钟。

第5步、再关火入味数小时，直接吃也可以。

第6步、这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。