面食点心家常做法

沬純藍 4个月前已收到2个回答举报

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食材:面粉200克,牛奶95克,酵母1克，干红枣片一小片,小硬币一个(洗净,并用开水烫或煮过),绿豆2个

做法：

1.酵母和牛奶搅拌均匀,将面粉加入,揉成面团后反复用力揉面10分钟成光滑面团(面团为硬面团),收圆入盆,覆盖,于温暖处发酵至两倍大.

2.取出面团,铺撒薄粉,继续反复揉面10分钟左右,排除面团中的气泡.

3.将面团分成四份:120克,80克,40克和剩余面团,分别揉圆,备用.

4.取120克面团用擀面杖擀开成圆形(暂时不用的面团用浸湿拧干的纱布盖好,以防风干),厚度约5mm,

用剪刀顺外边缘依次剪开深度和宽度约为8mm的开边儿,三个一组,间隔捏紧成花边儿.

5.依此做完80克和40克的面团,并将三个花边儿饼底摞起成'莲花座'.

6.将剩下的面团取40克揉成一头粗一头细的长条,做成“圣虫”(蛇的形状)盘在5的饼坯上.再取一小块面团,捏成圆盆状,底部蘸少许水,放在

“圣虫”头下做“聚宝盆”.

7.用小剪刀在“圣虫”身上剪出刺儿,并在头部横向剪开成嘴,塞入红枣片和硬币,用绿豆蘸水摁入头部两侧做眼睛,并在眼睛后侧各剪一小刀立起成

“角”.

8.用剩下的小面团捏成几个小元宝状,底部蘸水,粘在“圣虫”身边的空白处.

9.覆盖饧发15分钟,上锅蒸15分钟即可.

21小时前

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面食点心有很多很多种，今天说一下红豆酥的做法吧，不需要烤箱也可以做。

首先准备200克低筋面粉（也可以用普通面粉）40克黄油，90克温水，揉成面团醒发半个小时。

然后在做一下油酥,120克低筋面粉，50克食用油搅拌均匀。

把醒好的面团擀成饼，把油酥放到饼上包起来，擀成长方形的饼，从一头卷起在擀开，重复两次，最后擀成长方形的大饼。

准备豆沙馅儿，可以买也可以自己做，整理成长条形放到饼上，用饼把豆沙馅儿包起来，在整理成长方形。

切成大小均匀的长方块

放到电饼铛或平底锅上面烙熟，红豆酥就做好了，外皮酥脆，馅料香甜非常好吃。

19小时前

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