浸辣椒的制作方法

清晨点丑男 3个月前已收到3个回答举报

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泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）小红椒 450克普通食用盐2大匙清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒）八角4颗花椒20颗准备工具：干净无水无油的大玻璃瓶2个（最好用泡菜坛子）

1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。

取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。

2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度）发酵12天。

19小时前

共回答了313个问题评论

清洗辣椒不洗断，放太阳下晾干，锅里倒50ml油，下八角、花椒炒香，放入2斤酱油、30ml香醋、40g冰糖，用大火把冰糖化开，关火放凉，姜蒜各40g切片，晒干的辣椒用剪子戳几个孔，辣椒、姜蒜放入无水容器，将放凉的酱油倒入，加两勺高度白酒，十到十五天就可以吃了。

17小时前

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共回答了437个问题评论

1.

选择大小匀称,健康有光泽,无外伤的辣椒,辣椒的品种非常多,辣度也不同,选择适合自己的。

2.

泡辣椒可以使用生水,也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜,蒜头,白酒。

3.

辣椒去除果蒂,如果是生水泡,辣椒洗净不必风干,如果是煮开的水放凉泡制,辣椒一定要晾干。

4.

使用玻璃,陶瓷等密封容器进行泡制

14小时前

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