牛肩甲肉可以做牛排吗

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　　牛肩甲肉可以做牛排　　牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。　　营养价值：　　牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。　　牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。　　牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。　　牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。　　选购贴士　　选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。　　1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。　　2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。　　3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。

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　　牛肩甲肉可以做牛排　　牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。　　营养价值：　　牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。　　牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。　　牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。　　牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。　　选购贴士　　选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。　　1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。　　2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。　　3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。

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