油炸牛排骨最正宗的做法

材料：牛排骨、大蒜、老姜、干辣椒、花椒、薄荷

做法

1.牛排骨砍小洗干净，放盐，酱油，蚝油，花椒油，姜蒜腌制半小时，这样肉充分入味，做的时候盐都可以不放。

2.油热后凉一下再放牛排骨，然后开火慢炸，感觉水份有点干了就放大蒜和姜（放太早怕炸糊了）

3.炸到牛排骨上色了，放干辣椒花椒，转小火慢炸两分钟。

4.把排骨扒到锅边，开大火放薄荷，薄荷干得很快，感觉要干了就和排骨在锅里和一下，大火排骨上色，然后出锅。

步骤：

1.先把牛排骨用面粉抓洗干净 冷水泡一会去血水

2.准备葱姜蒜水 把一头蒜切碎 姜丝 葱碎放一个碗里 倒小半碗开水搅匀 静止十分钟

3.排骨控干水分 加一勺白糖 一勺盐 一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一勺鸡精 转两圈黑胡椒粉 倒入全部葱姜蒜水 最后加两小勺淀粉 抓匀腌两小时

4.腌好的牛排骨先倒出汤汁备用 把排骨上多余的葱姜蒜冲洗掉 然后再倒入料汁 放四大勺淀粉抓匀 糊是流动状态并且每块排骨都能均匀的粘上糊就可以

5.锅中倒入宽油 加热至七成热 筷子扎里冒泡 就下入排骨 小火慢炸八分钟 捞出控油 再大火复炸30秒 注意不要炸火太大了 会发苦

步骤/方式一

牛肉切薄片，打一个鸡蛋，放盐，黑胡椒，糖，少量色拉油腌上，放入冰箱2小时左右。

步骤/方式二

把面包糠，淀粉，面粉混合在一起，把牛肉一片片铺平，用力按压，沾上面包糠。

步骤/方式三

锅中放入少量色拉油和大豆油，小火。将包裹好的牛排放入锅中炸至微黄，大概3分钟。

步骤/方式四

最后装盘，外焦里嫩的炸牛排就做好了。

主料

牛排2片

辅料

烤肉酱适量

淀粉适量

柴鸡蛋一个

黄面包糠适量

盐一点点

白胡椒粉适量

黑胡椒粉适量

1. 牛排解冻。

2. 牛排不能洗，用厨房纸巾试去血水。

3. 两面均匀包裹玉米淀粉。

4. 适量白胡椒粉，黑胡椒粉，烤肉酱，一点点盐，抓匀，腌制一夜。

5. 蘸鸡蛋液。

6. 两面均匀粘满黄面包糠，压实，防掉屑。

7. 锅内适量油烧五六成热，牛排放入。

8. 小火炸制。

9. 炸至两面金黄捞出控油。

10. 切二指宽条。