酱油鸭的腌制方法

材：谷鸭5只

调料：李锦记排骨酱3两，叉烧酱3两，白糖3两，蜂蜜4两，蚝油3两，花雕酒0.5斤，生抽0.5斤，十三香、胡椒粉、盐、味精全少许

香料：葱姜、桂皮、八角、、香叶、豆蔻、草果各少许

制作流程：

1、选用谷鸭5只（净重约2500克/只）空腹宰杀，用80摄氏度左右的热水浸烫鸭毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出器官、食管。

2、谷鸭焯水备用。

3、将1马勺色拉油，0.5斤白糖放入锅中熬制起泡，微起红色时加入1马勺开水，6马勺冷水。

4、将焯好的鸭子放入锅中（鸭子背部朝上），加入调料，香料，盖上盖子中火烧至20-25分钟。

5、捞出香料，进行收汁。收汁的时候可加少许色拉油提亮，等汁收浓，凉一凉，捞出鸭子即可。

酱油鸭做法：

一，鸭子把所有的内脏取出，只留下外壳，对半剖成两半，肉多的地方划几刀，方便入味。鸭膝盖关节处划断一半，方便把膝盖折一下。然后晾一小时，沥干水分。

二，准备6两，白酒一两，姜多切一点。酱汁放在桶里，每只鸭在桶里均匀的搓揉一下，鸭胸腔放点酱汁，然后让鸭躺盆里，剩下酱汁全部倒在脸盆，浸泡8小时。

三然后天晴，冷晒3-4天，如果天气不好，晒到鸭肉有点干硬就把鸭子冷冻。

1.首选瘦肉型鸭子。 2.鸭子处理干净，冷水下锅下姜片水没过鸭子水量也不宜过多。 3.大火烧开撇去血 沫，转中火焖煮30分钟后转中小火焖煮30分钟。 4.大盆中加入酱油老抽盐，煮好的鸭子放入盆中趁热浇上混合酱汁，鸭身淋10分钟鸭尖鸭脚淋一分钟即可。 5.酱油不要倒，摆盘后淋到鸭子上面。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砍件摆盘拍照