秋妹八爪鱼做法

柠檬萌萌萌 3个月前 已收到2个回答 举报
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世中仙儿 3星

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主料

八爪鱼适量

韭菜适量

辅料

蒜适量

调料

生抽一勺

盐适量

植物油适量

1. 韭菜洗净，切小段。

2. 八爪鱼内脏和黑汁去掉，切小。

3. 用清水洗净。

4. 锅中放入适量清水，放入八爪鱼。

5. 烧开两分钟。

6. 捞出控干水分待用。

7. 蒜切末。

8. 锅中放入适量植物油，爆香蒜末。

9. 放入八爪鱼翻炒。

10. 加入一勺生抽。

11. 倒入韭菜。

12. 加入适量盐。

13. 翻炒均匀关火出锅。

11小时前

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一岁尐梦幻 4星

共回答了431个问题 评论

需要准备的食材：

八爪鱼

韭菜苔

黄甜椒

小米椒

生姜

料酒

胡椒粉

蚝油

豉油

食盐

生粉

食用油

小炒八爪鱼的具体做法：

1. 备好食材后，清理八爪鱼的内脏，去掉墨汁和眼睛，然后将八爪鱼切成小条。

2. 把处理好的八爪鱼清洗干净，然后放入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉和生姜，用手抓匀腌制10分钟左右。

3. 洗净韭菜苔和黄甜椒，韭菜苔切成寸段，黄甜椒去籽切成细丝。

4. 锅中加水烧热，待水开后加入少许料酒，然后倒入腌制的八爪鱼焯10秒钟左右，捞出放在凉水中浸泡3-5分钟。

5. 碗中倒入适量的蚝油、豉油、食盐、生粉以及清水，均匀搅拌成酱汁，再把小米椒和生姜切成碎末。

6. 起锅烧热，倒入适量的食用油，放入备好的小米椒和姜末，煸炒出香味，然后再放入八爪鱼，快速翻炒几秒钟。

7. 紧接着倒入备好的韭菜苔和黄甜椒，继续快速翻炒，然后再把备好的酱汁淋上。

8. 翻炒均匀后，焖约半分钟左右，关火出锅即可。

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