不锈钢是铁器吗

不锈钢是一种铁合金，当然算铁器。

所谓的不锈钢，通俗地说，就是在空气或弱酸环境下，不会被腐蚀的铁合金。另外，在强酸环境下耐腐蚀的钢材，有另外一个名词“耐酸钢”，一般来说，耐酸钢有不锈钢特性，不锈钢却不一定都耐酸。

在食品行业却一定有广泛的用途。

不是

不锈钢不是铁。不锈钢是合金的一种，主要成分是铬，属于钢的范畴。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。也将耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。

不锈钢结构成分：

不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢的含碳量甚至低于0.03%（如00Cr12）。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。当钢中铬量原子数量不低于12.5%时，可使钢的电极电位发生突变，由负电位升到正的电极电位，阻止电化学腐蚀。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。

铁和不锈钢的区别主要是含碳量不同，含碳量小于0.0218%属于工业纯铁，大于0.0218%小于2.11%属于不锈钢。不锈钢并非不生锈，只是在不同介质中的腐蚀行为不一样。不锈钢钢种很多，性能各异，它在发展过程中逐步形成了几大类。按组织结构分，分为马氏不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢和 奥氏体加铁素体双相不锈钢等四大类；按钢中的主要化学成分或钢中的一些特征元素来分类，分为铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬镍钼不锈钢以及低碳不锈钢、高钼不锈 钢、高纯不锈钢等；按钢的性能特点和用途分类，分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、高强不锈钢等，使用是比较广泛的。

铁和不锈钢的区别主要是含碳量不同，从而导致两者有很大的不同，并且铁在潮湿环境下会生锈，而不锈钢在一般环境下是不容易生锈的，很容易区分。