石锅牛肉怎么做

1、用料：牛后腿一块（约400克），洋葱一颗，青椒一颗，蚝油4汤勺，淀粉2汤勺，牛肉粉或鸡精1/3汤勺。

2、将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯4分钟，沥干后盛盘待用。淀粉加一碗水调成水淀粉。

3、牛肉横向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉调匀。

4、炒锅内放少量色拉油，大火烧热后放牛柳，迅速翻炒。

5、当牛柳还没有完全变色时，按顺序放入洋葱、青椒蚝油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻匀后盛盘。

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

原料 ：牛肉，姜、蒜子、生粉、孜然粉、十三香、牛肉酱、辣妹子、松肉粉等。青红椒，花生碎

制作 ：

（1）牛肉横切成大片。

（2）腌制，将生油、生粉、松肉粉、盐、味精、麻油与牛肉一起腌制，搅拌均匀。把腌好的牛肉，放入四成热的油里煎一小会，这样煎出来的牛肉才会鲜嫩，而且煎制的味道也是香气四溢。

（3）放入调酱汁，牛肉酱，孜然粉，辣妹子酱，下入青红椒圈翻炒均匀。

（4）将炒好的牛肉放入石锅内撒花生碎上桌即可。