家庭版芥菜丝的做法

主料：芥菜头200克、猪肉50克。

辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升。

步骤：

1、将新鲜的芥菜头洗净。

2、用擦菜器擦成细丝状。

3、放入适量盐。

4、腌制一会让芥菜头出汤汁。

5、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。

6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切好

7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉。

8、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜。

9、将芥菜丝放入锅中。

10、用铲勺翻炒一会。

11、放入胡萝卜丝继续翻炒。

12、待食材变软后即可出锅。

1/4 沥去水分的主要食材和调料

2/4 按照油、姜丝、肉丝、辣椒丝、黄酒、黄豆、芥菜丝、生抽的顺序放进锅内加盖选择干锅炒

3/4 听到提示音后，加入葱丝搅拌加盖再焖1分钟

4/4 完成程序后出锅装盘即可

1、食材：芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜50克，大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克。

2、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜。

3、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟。

4、炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后。

5、关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中。

6、加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。